patatesli kömbe

En son bilgisayar bağımlılığımdan şikayet etmiştim ve ne tesadüftür ki o günden beri bilgisayarım çöktü ve ancak bugün açılabildi.
kaydettiğim bazı resimler pıcasa ya yüklendi fakat pıcasa dan aktarmak için biraz daha çalışmam gerekiyor tamamen yabancıyım bu konuda bilgisi olan arkadaşların yardımına ihtiyacım var..

Bu arada dün yaptığım memleket kömbesinin tarifini sunayım,herne kadar göz kararı yapsamda malzemeleri bir toparlayayım.

malzemeler:
hamuru için:
3-4 su bardağı un
yarım su bardağı sıvıyağ
1 yumurta
tuz ve su
hepsini karıştırıp bir ele yapışmayacak kıvamda bir hamur yapın,isterse un ekleyebilirsiniz..
içine:
3 adet ortaboy patates
2 adet ortaboy kurusoğan
200 gram kıyma
yarım paket margarin
kimyon,pulbiber,tuz,karabiber...
hazırlanışı:
önce hamurumuzu ikiye bölelim ve merdane ile gözleme hamurundan az daha kalın bir hamur açalım( yarım cm.kadar).
açtığımız hamuru yağlanmış fırın tepsisine yayalım.
kıymaya sadece tuz ve karabiber karıştırıp elimizle misket büyüklüğünde parçalar koparıp hamurun heryanına eşit bir şekilde pay edelim( misketler düzgün olması gerekmiyor).
patatesi ince küpler halinde doğrayalım,soğanı da yemeklik doğrayıp baharatlarını da ekledikten sonra patatesle beraber karıştıralım..
patatesli harcı da kıymayı dizdiğimiz hamurun üzerine eşit bir şekilde yayalım ve margarini mink parçalar halinde kesip patateslerin üzerine eşitleyelim.
ikinci hamuru da hazırlayıp,üzerini kapatalım.
parmağımızla böreğimizin 2-3 yerini delelim ve üzerine az yağ sürüp 200 derece ısıtılmış fırın da yaklaşık 40 dakika pişirelim..
afiyet olsun...

kafamızda ki dönenceler..

negatif düşünceler - 1-

Bu aralar içim de bir sıkıntı var,sanki farklı birşeyler yapmam lazım ya da hayatımda ki bazı şeyleri değiştirmem lazımmış gibi hissediyorum..

sanki birşeyler için çok çabalıyormuşum ve karşılığını alamıyormuşum gibi hissediyorum.ya da etrafımda ki bazı kişilere yetemiyormuşum gibiyim..ne yaparsam yapayım yeterli değilim..hep çabalayan,ödün veren benmişim gibi geliyor ve bu huyum tüm ilişkilerime yansıyor..diyorum ya emin değilim ama en zor anların da herkesin yanın da olmaya özen göstermeye çalışıyorum ama neden se aynı karşılığı bulamıyorum..

sanırım sorun bende kimse den manevi de olsa pek birşey beklememek lazım...

negatif düşünceler -2-

tam bir blog manyağı haline geldim.
eskiden uyanınca ilk işlerimden biri tv.yi açıp haberleri kovalamaktı şimdi ise bilgisayarı açıyorum.
gözüm sürekli sayaçlarda ve izleyici tabelasında
bence bunlar blog bağımlısı olmanın verdiği zararlı huylar..
evettttttt itiraf ediyorum ben bir blog bağımlısı haline geldim...
(sanırım smilena idi buna benzer bir yazısı vardı ondan ve kendi halimden esinlendim.eğer o değilse kim yazdıysa böyle bir postu lütfen bana linkini versin çünkü gerçekten okunmaya değer bir posttu.)

negatif düşünceler-3-

Ne görürsem almak isriyorum,bir doyumsuzluk var ki nedeninin bilmiyorum..evime,mutfağıma,kendime inanılmaz bir ihtiyaç listesi çıkardım ve listeyi okuduktan sonra ise anladım ve 
 ya depresyondayım yada mutsuzum dedim...

pozitif düşünce

yazmak la kendime bazı gerçekleri  itiraf ettim ve bir nebze olsun beynimde ki dağınıklığı toparladım..
artık neşelenebilirim...

kaneviçeye devam

Ne zamandır hayıflanıyorum yeni birşeyler yapamıyorum diye,okullar açıldığından beri elime alamadığım yarım elişlerim var ve blogum elişi hoby blogu iken yemek bloguna dönüş yapmıştı.Neyse ki daha önceden işlediğim bu kaneviçe örtünün yarım kalan kısımlarını da tamamladım ve mutfak masamda yerini aldı..

daha önceden şemasını yayınlamıştım isteyen arkadaşlar buradan tekrar bakabilirler.

kenarlarına da pıtırcık denilen bir bordür çeşidi ve fransız danteli birlikte uygulandı.

yuvarlama

annemin nefis ve bi okadar da besleyici yuvarlamasından pişirdim.
şu kış günün de hepimize ilaç gibi geldi.

bulgurlu köfteleri daha önce hazırlamış olduğum içli köftelerin kalan hamurundan kullandım..

tarifine gelince:

malzemeler:
2 su bardağı misket haline getirilmiş bulgur hamuru( buradan bakınız)
1,5 su bardağı ıslatılmış nohut
300 gram hafif yağlı kuşbaşı et(aslında kemikli et kullanılıyor fakat minik kemikler olmaması için kuşbaşı et kullandım)
sosu için 3-4 diş sarmısak
1,5 yemek kaşığı karışık salça(biber vedomates salçasını karıştırdım)
3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yemek kaşığı narekşisi
2 yemek kaşığı kuru nane
hazırlanışı:
nohutu bir gece önceden ıslatıyoruz
hazır olan nohutları ve eti biraz tuz ile düdüklü tencereye alıpüzerine çorbamızın kıvamını oluşturacak kadar göz kararı su ekliyoruz ve yarım saat nohutlar pişinceye kadar haşlıyoruz.
altını kapatıp buharı çıktıktan sonra bulgurlu köftelerimizi de atıp bulgurlar yüzeye doğru çıkıncaya kadar tekrar haşlıyoruz(yaklaşık 10 dk.)
sahan de veya küçük bir teflon tavada sarmısakları ve salçayı sıvıyağda kavurup içerisine naneyide attıyoruz ve ocaktan almadan 1 dk.önce narekşisini katıp karıştırıyoruz.
hazırladığımız sosu çorbamıza döküp karıştırıyoruz ve biraz ılıdıktan sonra servis edebiliriz..
not:

• ertesi güne daha lezzetli bir çorba-yemek oluyor..
• daha ekşi isteyen sonradan narekşisi veya limon koyabilir
• acı isteyen ekleyebilir.

afiyet olsun..

ve içli köfte

yavrularım hasta,ikisi de boğaz enfeksiyonu geçiriyorlar ve hiçbirşey yemiyorlar.Ben de en sevdikleri yemeği sordum kızım:''anaannemin içli köftesi''dedi ve oğlumda ne anlama geldiğini pek bilmemesine rağmen'' ben de'' dedi.

eeee napalım bize de yapmak düştü..biraz uğraştım ama sonuca değdi ikisi de ikişer tane yediler..afiyet sağlık olsun yavrularıma ve yapacak olan arkadaşlara...

malzemeler
hamuru için
3 su bardağı ince bulgur
250 gram kıyma
1 su bardağı irmik
yarım bayat ekmek
2 yumurta
tuz
1 diş sarımsak(isteğe bağlı,irmik veya bulgurun verdiği hafif acılığı alıyor)
iç harcı için
500 gram kıyma
yarım paketten biraz fazla margarin
3 adet kuru soğan
karabiber,tuz,kimyon
yarım demetten az fazla maydanoz.
hazırlanışı:
ilkönce kıymayı bir tencereye alıyoruz ve margarini de ekleyip,suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz.
suyunu çektikten sonra minik minik doğradığımız soğanları ekleyip,soğanlar iyice eriyip ağızda kayboluncaya kadar pişiriyoruz..
piştikten sonra tenceremizi ocaktan alıp altının soğuması için içi su dolu daha geniş bir kaba oturtuyoruz..
diğer taraftan bulgur ve kıymayı genişçe bir yoğurma kabına alıp elimizle karıştırıyoruz ve 1 bardak suda ıslattığımız irmiği ekliyoruz(irmiğin suda biraz bekletilmiş olması gerekiyor) tuzu da ekledikten sonra yoğurmaya başlıyoruz.
hamur sertleştikçe su içinde bekletilen bayat ekmaklari fazla süzmeden hamura ekleyip yoğurmaya devam ediyoruz.
bu arada altı soğuyan tenceremizi buzluğa kaldırıp iyice donmasını sağlıyoruz(içerisinde ki yağlar kabuk kabuk olncaya kadar soğuması gerekiyor.
bulgurlar yumuşadığında ise yumurtalarımızı ekleyip kıvamlı bir hamur oluncaya kadar iyice yoğuruyoruz..
buzluktan çıkardığımız kıymayı kaşık yardımıyla,işaret veya baş parmağımızın yardımıyla avucumuz da oyduğumuz hamurun içerisine doldurup,kapatıyoruz ve çatlak oluşmayacak şekilde elimizde bir kaç kez çeviriyoruz..( hamuru oyarken ellerinizi ıslatırsanız daha rahat açılıyor.)
hepsini hazırladıktan sonra yarısını suyla doldurduğumuz bir tencereye tuz atıp suyu iyice kaynatıyoruz ve üçer,dörder köftelerimizi haşlıyoruz.köfteler suyun üstüne doğru çıktığında haşlanmış demektir..
afiyet olsun..
not

• oyma işlemini yapamayanlar ellerinde hafif bir şekilde oyup yayvan hale getirdikleri hamurun arasına harcı koyduktan sonra zarf şeklinde kapatarak ta yapabilirler.önemli olan birleşme yerlerini parmaklarımızla hafifçe bastırarak birbirine kaynaşması..
• isteyen haşladıktan sonra kızartabilirler ama içine yeterince yağ girdiğinden tekrar kızartmayı önermiyorum
• kalan bulgurlu hamurumuzu elimizde misket büyüklüğünde koparıp yuvarlayarak daha sonra tarifini vereceğim yuvarlama çorbası yapabilirsiniz..

içli muska böreği:

daha öncede tavuklusunu paylaştığım böreğin iç malzemesini bu kezpatatesli ve kıymalı olarak sunuyorum.Kıymalı harcı içli köfte harcı gibi hazırladığımdan böreğime bu adı taktım.

yiyen tüm arkadaşlarımın beğenisini kazanan bu böreğin tarifine buradan bakabilirsiniz.
Harcı için:
3 haşlanmış patates
250 gram kıyma
3 adet orta boy kurusoğan
2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber,tuz
hazırlanışı:
önce kıymayı suyunu salıp çekene kadar kavurun ve ince doğranmış soğanı ekleyip iyice kavurun.
baharatlarını da ekledikten sonra ocaktan alın.
diğer tarafta haşlanmış patatesleri çatalla ezip kıymalı harca karıştırın ve böreklere pay edin..

Tavuk salatası:

tarifini yayınlamakta geciktiğim menünün tariflerini sırasıyla sunuyorum.
öncelikle tavuk salatasından nam'ı diğer yalancı çerkez tavuğundan başlamak istedim.

malzemeler:

1 adet haşlanmış didiklenmiş tavuk göğsü

1 avuç dövülmüş ceviz

2-3 yemek kaşığı mayonez

1 kase yoğurt

yarım demet ince doğranmış dereotu

3-4 adet kornişon turşusu

pulbiber,tuz

2-3 diş sarmısak

hazırlanışı:

sarmısak ve yoğurdu karıştır.

diğer tüm malzemeleri birbirine karıştır.

yoğurt ve mayonez ekle karıştırıp servis tabağına koy,üzerini dilediğin gibi süsleyerek servis edebilirsin..