31 Ekim 2009 Cumartesi

ve içli köfte

yavrularım hasta,ikisi de boğaz enfeksiyonu geçiriyorlar ve hiçbirşey yemiyorlar.Ben de en sevdikleri yemeği sordum kızım:''anaannemin içli köftesi''dedi ve oğlumda ne anlama geldiğini pek bilmemesine rağmen'' ben de'' dedi.
eeee napalım bize de yapmak düştü..biraz uğraştım ama sonuca değdi ikisi de ikişer tane yediler..afiyet sağlık olsun yavrularıma ve yapacak olan arkadaşlara...

malzemeler
hamuru için
3 su bardağı ince bulgur
250 gram kıyma
1 su bardağı irmik
yarım bayat ekmek
2 yumurta
tuz
1 diş sarımsak(isteğe bağlı,irmik veya bulgurun verdiği hafif acılığı alıyor)
Aldığı kadar su (2 çorba kasesi su)
iç harcı için
500 gram kıyma
yarım paketten biraz fazla margarin
3 adet kuru soğan
karabiber,tuz,kimyon
yarım demetten az fazla maydanoz.
hazırlanışı:
ilkönce kıymayı bir tencereye alıyoruz ve margarini de ekleyip,suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz.
suyunu çektikten sonra minik minik doğradığımız soğanları ekleyip,soğanlar iyice eriyip ağızda kayboluncaya kadar pişiriyoruz..
piştikten sonra tenceremizi ocaktan alıp altının soğuması için içi su dolu daha geniş bir kaba oturtuyoruz..
diğer taraftan bulgur ve kıymayı genişçe bir yoğurma kabına alıp elimizle karıştırıyoruz ve 1 bardak suda ıslattığımız irmiği ekliyoruz(irmiğin suda biraz bekletilmiş olması gerekiyor) tuzu da ekledikten sonra yoğurmaya başlıyoruz.
hamur sertleştikçe su içinde bekletilen bayat ekmaklari fazla süzmeden hamura ekleyip yoğurmaya devam ediyoruz.
bu arada altı soğuyan tenceremizi buzluğa kaldırıp iyice donmasını sağlıyoruz(içerisinde ki yağlar kabuk kabuk olncaya kadar soğuması gerekiyor.
bulgurlar yumuşadığında ise yumurtalarımızı ekleyip kıvamlı bir hamur oluncaya kadar iyice yoğuruyoruz..
buzluktan çıkardığımız kıymayı kaşık yardımıyla,işaret veya baş parmağımızın yardımıyla avucumuz da oyduğumuz hamurun içerisine doldurup,kapatıyoruz ve çatlak oluşmayacak şekilde elimizde bir kaç kez çeviriyoruz..( hamuru oyarken ellerinizi ıslatırsanız daha rahat açılıyor.)
hepsini hazırladıktan sonra yarısını suyla doldurduğumuz bir tencereye tuz atıp suyu iyice kaynatıyoruz ve üçer,dörder köftelerimizi haşlıyoruz.köfteler suyun üstüne doğru çıktığında haşlanmış demektir..
afiyet olsun..
not
  • oyma işlemini yapamayanlar ellerinde hafif bir şekilde oyup yayvan hale getirdikleri hamurun arasına harcı koyduktan sonra zarf şeklinde kapatarak ta yapabilirler.önemli olan birleşme yerlerini parmaklarımızla hafifçe bastırarak birbirine kaynaşması..
  • isteyen haşladıktan sonra kızartabilirler ama içine yeterince yağ girdiğinden tekrar kızartmayı önermiyorum
  • kalan bulgurlu hamurumuzu elimizde misket büyüklüğünde koparıp yuvarlayarak daha sonra tarifini vereceğim yuvarlama çorbası yapabilirsiniz..

13 yorum:

  1. CANIM BENİM YAVRULARINA COK GECMİŞ OLSUN TATLIM BAK DİRENÇ ARTTIRICI DOGAL VİTAMİN VAR E.N. FORMULA DİYE BİR SURUP TAVSİYEDERİM SOGUK KIŞ GÜNLERİNDE HASALANSALAR BİLE AĞIR GEÇİRMEZLER
    ACİL ŞİFALAR DİLERİM CANIM
    İÇLİ KÖFTENE DİYECEK YOK HARİKA OLMUŞ
    SEVGİLER

    YanıtlaSil
  2. Geçmiş olsun.Ada çayı içerirseniz faydası olur.

    İçli köfte mükemmel görünüyor ellerinize emeğinize sağlık.

    Sevgiyle kalın...

    YanıtlaSil
  3. Kalp kalbeymiş ben sizde misafirken siz bana gelmişsiniz sevgiler:)

    YanıtlaSil
  4. canım çok geçmişler olsun en kısa zamanda iyileşirler inş. ve ellerine sağlık çok güzel gözüküyor.

    YanıtlaSil
  5. elıne saglık mınıklerede gecmıs olsun.

    YanıtlaSil
  6. Liebe İjlal,
    man hat fast den Eindruck, man riecht die leckeren Fleisch-Pastetchen - hmmm -
    ich wünsche gute Besserung -
    ich schicke dir ganz liebe Grüße - hab ein schönes entspanntes Wochenende - Ruth

    YanıtlaSil
  7. İçli köfteler harika görünüyor. Ben de çok severim. Annem de harik ayapar :) Ellerine sağlık. Çocuklara çok geçmiş olsun. Umca diye doğal bir ilaç var. Boğaz enfeksiyonlarına birebir. Çok tavsiye ederim.

    YanıtlaSil
  8. Annem de çok güzel yapar içli köfteyi. Yavrulara çok geçmiş olsun. Tez zamanda atlatırlar umarım. Bloğunu izleme listeme ekledim. Sevgiler...

    YanıtlaSil
  9. Bayılırım içli köfteye, çocukların çok şanslı :)ellerine sağlık canım.

    YanıtlaSil
  10. Geçmiş olsun miniklere...
    Tarif harika ama bolca maharet de gerekiyor; cesaret edemedim denemeye :)
    Sevgiler

    YanıtlaSil
  11. ellerinize saglik icli köfteniz nefiz görünüyor ellerinize saglik sevgiler tatlilar gülcandan canim

    YanıtlaSil
  12. canım,süper gözüküyor içliköftelerin,canım annem de güzel yapardı,hasta olmasa yine yapardı,ellerıne saglık...

    YanıtlaSil